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Arroz con panceta
Descripción
INGREDIENTES
600g de panceta con costillas
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
150g de judías verdes
4 alcachofas
2 vasos de arroz
5 vasos de caldo casero de pollo
1/2 vaso de vino tinto
Azafrán
Pimentón dulce
Tomillo seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Información
- 60 min
- Para 4 personas
- Dificultad: Media
Ingredientes
cerdo panceta con costilla
cebolla blanca 500 gr
ajo morado bolsa 500 gr
tomate tarrina 1 kg
habichuela redonda granel
alcachofa
Nomen arroz bomba 1 kg
Gallina Blanca caldo casero de pollo 1 lt
Los Molinos vino tinto D.O Valdepeñas 75 cl
Carmencita azafrán molido 0,2 gr
Ducros pimentón dulce 40 gr
Carmencita tomillo 95 gr
Zelva sal salero 250 gr
Hiperdino aceite de oliva virgen extra 1 l
Ducros pimienta negra mol lampong 35 gr
Preparación
CÓMO SE HACE
1. Dorar la panceta troceada. Salpimentar y cocinar, a uego medio-alto, hasta que esté bien dorada.
2. Agregar la cebolla picada y los dientes de ajo fileteados y dejar que se vayan sofriendo.
3. Mientras tanto, rallar los tomates y limpiar las judías verdes.
4. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregar las hebras de azafrán, una cucharada de pimentón dulce, el tomate rallado y las judías verdes troceadas. Remover bien y seguir cocinando hasta que el tomate esté frito.
5. Limpiar las alcachofas e incorporar los corazones cortados en porciones.
6. Subir el fuego al máximo, añadir 2 vasos de arroz, rehogarlo brevemente y verter el 1/2 vaso de vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y cubrir con 5 vasos de caldo.
7. Probar de sal, espolvorear un poco de tomillo seco y llevar al horno, precalentado a 250ºC durante 15 minutos.
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