Roscón de Reyes de Chocolate

Postres
22/12/2021

Descripción

INGREDIENTES

Masa del roscón

- 440 g de harina de fuerza

- 110 g de leche

- 10 g de ron

- 2 huevos medianos

- 85 g de azúcar

- 20 g de agua de azahar

- 5 g de levadura de panadería liofilizada o 15 g de levadura fresca

- 5 g de sal

- 80 g de mantequilla ablandada

Crema pastelera de chocolate

- 680 g de leche entera

- 160 g de azúcar

- 3 huevos

- 25 g de ron

- 15 g de cacao en polvo sin endulzar

- 60 g de harina corriente

Acabado

- 1 huevo batido

- Fruta confitada

- Azúcar perlado

- Almendras fileteadas

Información

  • 80 min
  • Para 6 personas
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Comeztier harina de fuerza para pan y bollería 700 g

1,59 €/ud
1 ud
+
-

Pascual leche entera botella 1,5 l

1,89 €/ud
1 ud
+
-

Arehucas ron oro 1 l

11,30 €/ud
1 ud
+
-

Velasco huevos camperos 6 uds

1,77 €/ud
1 ud
+
-

Amagoldi azúcar blanquilla 1 kg

1,24 €/ud
1 ud
+
-

Carmencita aroma de agua azahar 150 ml

2,37 €/ud
1 ud
+
-

Royal levadura de panadería 28 g

1,51 €/ud
1 ud
+
-

Zelva sal fina 500 g

0,38 €/ud
1 ud
+
-

La irlandesa mantequilla sin sal 200 g

3,50 €/ud
1 ud
+
-

Valor cacao soluble 100% 250 g

3,44 €/ud
1 ud
+
-

Comeztier harina simple 500 g

0,78 €/ud
1 ud
+
-

Najor dados de fruta 160 g

2,27 €/ud
1 ud
+
-

Comeztier azúcar glass 250 g

1,18 €/ud
1 ud
+
-

Vahiné almendras laminillas 100 g

3,59 €/ud
1 ud
+
-
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Preparación

CÓMO SE HACE

- Comenzamos con la masa introduciendo todos los ingredientes en un bol excepto la mantequilla. Mezclamos hasta que la masa comience a afinarse ligeramente y en este momento introducimos la mantequilla en varias tandas, que quede perfectamente integrada.

- Continuamos amasando con robot o con las manos hasta que quede elástica. En ese momento ponemos la masa en un cuenco tapado y dejamos que vaya subiendo hasta que doble su volumen.

- Mientras, comenzamos a preparar la crema pastelera de chocolate. En un cazo a fuego lento introducimos todos los ingredientes y mezclamos con varilla hasta que la crema comience a espesar. Retiramos del fuego, dejamos en un recipiente llano para que se enfríe y cubrimos con film de cocina.

- Volvemos a la masa del roscón. Ponemos harina sobre una superficie y comenzamos a extender la masa hasta darle forma dejando el agujero central. Ponemos la masa sobre un papel de hornear y en este momento podemos introducir la sorpresa que queremos que lleve.

- Con un pincel, pintamos el roscón con huevo batido y dejamos que fermente. Casi debe doblar el volumen. Cuando el roscón haya fermentado, lo volvemos a pincelar con el huevo batido y lo adornamos con fruta confitada, azúcar perlado y almendra fileteada.

- Lo introducimos en el horno precalentado a 190º durante unos 25 minutos. Dejamos enfriar y cortamos por la mitad para rellenarlo cuidadosamente con una manga pastelera con la crema de chocolate.

- Una vez relleno colocamos la mitad superior del roscón y lo servimos. Este relleno es relativamente húmedo y es conveniente rellenar el roscón inmediatamente antes de consumir, de lo contrario va humedeciendo la masa poco a poco.

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