Bondiola de cerdo rellena de queso y salsa de arándanos

Plato_Pincipal
07/05/2021

Descripción

- 900 g de carne de cerdo

- 300g de bacon en lonchas

- 400g de queso

- Tomillo

- Mantequilla

- 3 papas medianas

- 400g de arándanos

- 200g de ágave o azúcar

- 50 ml de caldo de verdura o carne

Información

  • 260 min
  • Para 4 personas
  • Dificultad: Media

Ingredientes

cerdo solomillo

7,59 €/kg
Tipo de corte: entero
600 gr
+
-

HiperDino bacon ahumado lonchas 130 gr

1,09 €/ud
1 ud
+
-

Arándano tarrina 125 g

1,89 €/ud
1 ud
+
-

papa malla 5 kg

5,95 €/ud
1 ud
+
-

Don Simón caldo verduras 1 lt

1,51 €/ud
1 ud
+
-

Ducros romero hierbas 263 gr

1,79 €/ud
1 ud
+
-

HiperDino queso tierno lonchas 200 gr

1,44 €/ud
1 ud
+
-

Naturgreen sirope de ágave bio 500 ml

4,49 €/ud
1 ud
+
-

Asturiana mantequilla pastilla 125 gr

1,19 €/ud
1 ud
+
-
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Preparación

Para la carne

1. Estiramos las láminas de bacon ahumado sobre el papel film y colocamos la carne estirada que cubra muy bien, ya que este le hará la forma de la piel.

2. Procedemos a rellenar con las láminas de queso, añadimos el tomillo y cortaremos trocitos de mantequilla que pondremos junto al queso. Una vez relleno, envolvemos la pieza bien prensada.

3. Guardamos en frigorífico unas 2 horas.

4. Colocamos una olla cona gua y sal a temperatura media sin llevar a ebullición, y metemos la pieza de carne envuelta en el papel film aproximadamente 2 horas. Ten en cuenta que la pieza de cerdo debe quedar completamente sumergida. Pasado este tiempo, retiramos y dejamos reposar.

5. Limpiamos y cortamos en rodajas las papas y las ponemos en un bol junto a la mantequillas derretida y un poco de romero. Mezclamos y ponemos en una bandeja de horno.

6. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la pieza sin el papel film en la bandeja, junto con las papas y dejamos dorar por unos 15 - 18 minutos.

7. Dejamos reposar antes de cortalo.


Para la salsa


1. Colocamos los arándanos en una sartén junto al sirope de ágave o un poco de azúcar y dejamos cocer a fuego lento.

2. Cuando se empiece a caramelizar, agregamos el caldo de verduras o carne. Dejamos reducir y, de manera opcional, podemos agregar un poco de mantequilla para ligar la salsa.

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