Arroz con panceta

Plato_Pincipal
26/03/2021

Descripción

INGREDIENTES

600g de panceta con costillas

1 cebolla

4 dientes de ajo

3 tomates maduros

150g de judías verdes

4 alcachofas

2 vasos de arroz

5 vasos de caldo casero de pollo

1/2 vaso de vino tinto

Azafrán

Pimentón dulce

Tomillo seco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Información

  • 60 min
  • Para 4 personas
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Cerdo costilla con panceta kg

5,75 €/kg
Tipo de corte: Troceado
600 gr
+
-

cebolla blanca butty 500 gr

1,39 €/ud
1 ud
+
-

ajo morado bolsa 500 gr

1,98 €/ud
1 ud
+
-

tomate salsa tarrina 1 kg

1,39 €/ud
1 ud
+
-

habichuela redonda granel

2,95 €/kg
150 gr
+
-

alcachofa

3,49 €/kg
600 gr
+
-

Nomen arroz bomba 1 kg

3,15 €/ud
1 ud
+
-

Gallina blanca caldo casero pollo 100% natural brik 1 l

1,59 €/ud
1 ud
+
-

Los Molinos vino tinto D.O Valdepeñas 0,75 lt

1,95 €/ud
1 ud
+
-

Carmencita azafrán molido 0,2 gr

4,65 €/ud
1 ud
+
-

Ducros pimentón dulce 40 gr

1,87 €/ud
1 ud
+
-

Carmencita tomillo 95 gr

2,25 €/ud
1 ud
+
-

Zelva sal salero 250 gr

0,65 €/ud
1 ud
+
-

HiperDino aceite de oliva virgen extra 1 l

2,99 €/ud
1 ud
+
-

Ducros pimienta negra mol lampong 35 gr

2,39 €/ud
1 ud
+
-
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Preparación

CÓMO SE HACE

1. Dorar la panceta troceada. Salpimentar y cocinar, a uego medio-alto, hasta que esté bien dorada.

2. Agregar la cebolla picada y los dientes de ajo fileteados y dejar que se vayan sofriendo.

3. Mientras tanto, rallar los tomates y limpiar las judías verdes.

4. Cuando la cebolla esté bien pochada, agregar las hebras de azafrán, una cucharada de pimentón dulce, el tomate rallado y las judías verdes troceadas. Remover bien y seguir cocinando hasta que el tomate esté frito. 

5. Limpiar las alcachofas e incorporar los corazones cortados en porciones.

6. Subir el fuego al máximo, añadir 2 vasos de arroz, rehogarlo brevemente y verter el 1/2 vaso de vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y cubrir con 5 vasos de caldo.

7. Probar de sal, espolvorear un poco de tomillo seco y llevar al horno, precalentado a 250ºC durante 15 minutos.

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